Chè Khúc Bạch – Vũ Khúc Cho Ngày Hè

Tháng Mười Hai 26, 2017
Posted by: Bếp Vàng Trường
Category: MÓN NGON MỖI NGÀY

Một chén chè khúc bạch mát lạnh sẽ là ý tưởng hay cho ngày hè oi bức này. Với nước chè trong veo, có vị ngọt thanh mát, những viên khúc bạch dẻo dẻo dai dai, vị phô mai béo bùi cùng quả vải ngọt lịm, mọng nước, kèm thêm vài lát hạnh nhân nướng thơm lừng thì còn gì sánh bằng nữa phải không nào! Và điều vời, thú vị hơn món chè khúc bạch này do chính tay bạn làm ra để chiêu đãi bạn bè và người thân. Cùng bắt tay vào làm ngay một chén chè khúc bạch mát lành thơm ngon nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Phần chè khúc bạch cơ bản:

120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa cafe nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

– Phần chè khúc bạch trà xanh:

120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa hạnh nhân cắt lát

– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn

– Cùi nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều

Cách làm chè khúc bạch:

Bước 1: Bỏ bột gelatin ra bát sau đó cho thêm vào 20ml nước ấm, hòa gelatin tan sơ.

Bước 2: Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

Bước 3: Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

Bước 4: Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn. Thạch chè khúc bạch trắng sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Phần nước đường ăn chè:

– Nấu đường phèn với 1 chén con nước, đun cho đường tan, để nguội.

– Hòa nước đường ngọt vừa rồi đun sôi, cho nhãn đã bóc vỏ bỏ hạt vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn của nhãn.

– Đem Hạnh Nhân rang cho đến khi vàng hoặc có thể đem nướng ở lòng nướng nhiệt độ 160 độ để hạnh nhân chín vàng đều.

Chè Khúc Bạch Trà Xanh – Đổi Mới Hương Vị

Nếu muốn bạn có thể là thêm chè khúc bạch trà xanh để thay đổi hương vị:

– Đầu tiên cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

– Phần bột gelatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở phần trên và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh vào khuấy đều.

– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn. Sau đó, lấy thạch đã đông cứng trong tủ lạnh ra cắt thành miếng cho vừa ăn.

Sau khi hoàn thành hãy lấy 1 chén xinh xắn và trưng bày thành phẩm của mình nào!

THÔNG TIN LIÊN HỆ: