Chè Trôi Nước Ngũ Sắc- “Thấy Trôi Nước Là Thấy Đoàn Viên”

Tháng Mười Hai 26, 2017
Posted by: Bếp Vàng Trường
Category: MÓN NGON MỖI NGÀY

Chè trôi nước ngũ sắc hay bánh trôi nước là món ăn phổ biến trong ngày tết đoàn viên, tết hàn thực và còn là món ăn vặt phổ biến của nhiều quý cô sành ăn ngọt. Bánh trôi có hình tròn như ánh trăng sáng vằng vặc giữa bầu trời đêm. Bánh trôi được làm bằng bột nếp, bên trong có nhân ngọt, khi chín nổi bồng bềnh trên mặt nước đường nên được gọi là “thang viên”, gần đồng âm với từ “đoàn viên” trong tiếng Hán, do đó trong những bữa tiệc sum họp gia đình, bạn bè, bánh trôi hiếm khi vắng mặt, bánh được đưa ra cuối cùng như món tráng miệng ngon ngọt, mang lại nhiều cảm xúc ngọt ngào cho người thưởng thức. Người ta thường ví von với nhau rằng: “Thấy trôi nước là thấy đoàn viên”.

Chè Trôi Nước Ngũ Sắc – “Thấy trôi nước là thấy đoàn viên”

Để làm được một nồi chè trôi nước ngũ sắc các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

Trước hết: Phần nhân

– 150g đậu xanh không vỏ
– 100g dừa nạo sợi
– 50g đường trắng
– 1 hộp sữa ông thọ
– 1/5 muỗng cà phê muối
– 40ml nước cốt dừa
– 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla.

Thứ hai: Phần bột

– 1 kg bột nếp
– 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng
– 1 củ cà rốt
– 3-4 cái lá dứa

– Nửa quả gấc chín
-15g bột trà xanh.
– 4 gói sữa tươi không đường và 1 gói sữa vị dâu.

Thứ ba: Phần nước đường.

-100g đường phèn
-1,5 lít nước
– 1 củ gừng thái lát
– 1 chút xíu muối

Nước đường – Tạo nên sức hấp dẫn cho món chè trôi nước.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế món chè trôi nước ngũ sắc.

– Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh khoảng 30 phút rồi vo sạch hấp chín. Sau đó cho đậu xanh và đường vào máy xay nhuyễn.

– Bạn cho bột nếp và 1 xíu muối vào tô rồi trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa hâm nóng vào (lưu ý: nước cốt dừa không cần quá nóng), mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.

– Bạn chia bột thành 5 phần, rồi pha màu bột

– Cách pha màu: màu cam làm từ sữa cà rốt, màu hồng sữa dâu, màu đỏ từ màu quả gấc, màu xanh đậm từ bột trà xanh, màu xanh nhạt từ lá dứa.

– Màu xanh nhạt: các bạn xay nhuyễn lá dứa rồi trộn với sữa tươi không đường, bạn có thể lọc nước lá dứa qua 1 lần nếu như còn cặn lá. Với màu cam các bạn cũng làm tương tự như vậy.

– Màu xanh đậm: các bạn pha sữa với bột trà xanh
– Màu đỏ: các bạn gỡ lấy phần ruột của quả gấc sau đó trộn lên với sữa tươi. Cuối cùng, bạn chỉ cần lọc bỏ hột gấc là có màu đỏ rất đẹp rồi.

Bước 2: Thực hiện món chè trôi nước

– Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm ½ chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị và trộn đều lên. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo( có thể nắm thành từng viên tròn là được).

– Các bạn trộn vỏ bánh như sau: Cho vài giọt sữa cà rốt vào để tạo màu cam vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột. Làm tương tự cho hết 4 phần bột và 4 màu còn lại. Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại.

– Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.

– Tiếp theo, các bạn đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì bạn cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên bạn vớt ra cho vào âu nước lạnh.

– Bạn dùng đường phèn, gừng, một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi đun. Trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong.

– Cuối cùng, bạn múc chè ra từng bát nhỏ rắc thêm một chút dừa nạo, chút đậu phông rang và nhỏ thêm vài giọt vani nhé!

– Có thể thưởng thức ngay khi chè còn nóng, bạn cũng có thể cho chè vào ngăn mát của tủ lạnh.

Chè Trôi Nước Ngũ Sắc – “Thấy trôi nước là thấy đoàn viên”